Denne opskrift på quinoa bowl med grillede rejer og avocado er en sund, fyldig og farverig ret, der kombinerer proteinrige rejer med god nærende quinoa og en cremet avocado. Den friske limejuice og koriander tilføjer en dejlig, livlig smag til retten, som passer perfekt som en let frokost eller en nærende middag.
5/5
- Forberedelsestid:
- Tilberedningstid:
- Serveringer:
20 min
5 min
4 personer
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 400 g store rejer (pillet og renset)
- 1 avocado (skåret i tern)
- 1/2 rødløg (finthakket)
- 1 rød peberfrugt (skåret i tern)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk limejuice
- 1/4 kop frisk koriander (hakket)
- Salt og peber efter smag
- Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle lidt af.
- Opvarm olivenolien i en grillpande eller en almindelig pande over medium-høj varme. Steg rejerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og let gyldne.
- I en stor skål, kombiner den kogte quinoa, avocado, rødløg, peberfrugt og koriander.
- Tilsæt de grillede rejer og dryp med limejuice. Krydr med salt og peber.
- Rør forsigtigt alle ingredienser sammen og server straks.
