Denne opskrift på kyllingesalat med quinoa og avocado er ideelt som en hurtig hverdagsmiddag eller en sund frokost, og den kan nemt tilpasses dine præferencer med forskellige grøntsager eller krydderier.
5/5
- Forberedelsestid:
- Tilberedningstid:
- Serveringer:
10 min
15 min
2 personer
Ingredienser:
- 200 g kyllingebryst
- 100 g quinoa
- 1 avocado (skåret i tern)
- 1/2 agurk (skåret i skiver)
- 1 rød peberfrugt (skåret i tern)
- 50 g spinatblade
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af.
- Steg kyllingebrystet på en pande med lidt olivenolie, indtil det er gennemstegt. Skær det i skiver.
- I en stor skål, bland quinoa, avocado, agurk, peberfrugt og spinatblade.
- Tilsæt kyllingen og dryp med olivenolie og citronsaft. Smag til med salt og peber.
- Server straks eller opbevar i køleskabet til senere.